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Gewürze beruhigen, regen an, entspannen und unterstützen Heilprozesse. Meist speichern wir Geschmackskreationen unbewusst im Gedächtnis. Ein Gericht, ein Bild oder Geruch holen die Erinnerung zurück.

Als ich unser Popcorn mit Gewürzen zu veredeln begann, tauchten plötzlich Bilderfetzen von Marokko und Ägypten auf. Ich war ein kleines Mädchen auf Reisen mit den Eltern. An den Atlas mag ich mich nicht erinnern, aber an die grünen Ziegel des Königspalastes. Die unmögliche Straße nach Urghada, die damals mehr Buckelpiste war, als eine Straße, habe ich lebhaft in Erinnerung. Das rundgebaute Hotel, das alleine an der Küste stand, hat sich mir eingeprägt.
Ras el-Hanout war die logische Geschmackskonsequenz. Diese Gewürzmischung mit teilweise bis zu 25 Zutaten erfordert viel Erfahrung und Geschick. Sie hat ihren Ursprung im Maghreb. Durch die geografische Nähe wird sie seit langem auch in Ägypten verwendet, das zum Maschrek gehört.

Geboren aus den stolzen, freien Berberstämmen, aufgewachsen unter vielen Herrschaften, ist der Maghreb heute ein Gebiet relativ junger Staaten. Die verschiedenen Kulturen haben ihre Spuren hinterlassen. Das ergibt ein buntes Ganzes.

Weil Fernreisen momentan erschwert sind, legen wir jedem Paket, das ein Popcorn Maghreb enthält, eine ausgewählte Bücherliste der Buchhandlung Mahr bei. Lassen Sie Ihren Gedanken freien Lauf!

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