Polenta fein, aktuelle Ernte in Verarbeitung

2,20 *
(4.40 € / kg)

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Manchmal muss es etwas herzhafter sein! Wobei diese Schnitten trotz der Zubereitungsart nicht aufliegen und je nach Länge der Frittierdauer goldgelb bis herrlich knusprig sein können. Dabei sättigen sie gut.
Das Holli-Rapsöl ist ein guter Begleiter. Wenn schon frittieren, dann mit diesem Öl! Es ist ergiebig und trotz der Erwärmung riecht es kaum.

Zutaten:

250g Maisgrieß fein
200ml - 250ml Holli-Rapsöl
Salz

Ca. 500ml Wasser in einer Pfanne aufkochen und den Maisgrieß unter Rühren dazugeben. Die Hitze reduzieren. Ggf. Wasser nachgeben, bis die Konsistenz dickbreiig ist.
Die Poletna auf einem mit Backpapier belegten Blech oder einem Holzbrett mit dem Spachtel verstreichen. Sie können dabei die Dicke selbst bestimmen. Ich empfehle 0,5 cm bis 1cm.
Auskühlen lassen oder kühl stellen. Danach Schnitten in der gewünschten Form und Größe schneiden oder mit einer Form ausstechen.

Das Öl in einer Pfanne erwärmen. Es genügt, dass es zischt, wenn sie einige Tropfen kühles Wasser hineinspritzen. Das Öl braucht nicht zu sprudeln. Die Schnitten hineingeben und nach einigen Minuten wenden. Herausnehmen, wenn gewünscht auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Teller oder einer Platte anrichten.
Persönlich mahle ich erst dann Salz über die Schnitten. Selbstverständlich können Sie es auch schon dem heißen Kochwasser beigeben.

Dieses Rezept können Sie nach Belieben variiren:
Geben Sie beim Kochen Ihre Lieblingskräuter bei oder belegen Sie die Schnitten mit erwärmten Tomaten und Käse und überbacken das Gericht kurz - lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf!


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