Maisdunst gelb, bald aus neuer Ernte

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Sie möchten etwas anderes für die Pause in der Schule und das Vesper bei der Arbeit als belegte Brote? Dann versuchen Sie es mit diesen Muffins!

Hier wurden sie ganz einfach mit Steichkäse gefüllt. Es ginge aber auch mit Salami und Tomate oder Lachsscheiben und Meerrettich. Um nur zwei Möglichkeiten zu nennen.
Möchten Sie es würziger, mengen Sie Gewürze in den Dunst oder nehmen ein Gewürzöl zur Zubereitung.
Zudem sind die Muffins im Kühlschrank (in Folie oder einer Dose) mehrere Tage gut haltbar. Sie backen einmal und haben die ganze Woche die Grundlage für ein variantereiches Vesper!

Zutaten:
250g Maisdunst, gelb
1 TL Natron
1 TL Salz
150g Käse, gerieben (Gouda oder Cheddar)
50ml Rapsöl
300ml Milch
2 Eier

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Das Muffinsblech oder Törtchenformen mit Papierförmchen auskleiden.
Dunst, Salz, Natron und 150g des geriebenen Käses in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten kleinen Schüssel das Öl mit den zerquierlten Eiern und der Milch verrühren. Zu der Dunstmischung geben und schnell vermischen. Nicht lange rühren!
Den Teig mit einem Löffel in die Förmchen geben und den restlichen Käse darüberstreuen. Im Ofen ca. 20. Min. backen bis die Muffins goldgelb sind. Nach dem Backen einige Minuten ruhen und nach dem Herausnehmen auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Aufschneiden und füllen nach Ihrem Geschmack!


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